кофе с молоком может помочь при воспалении
Кофе с молоком может оказывать благотворное противовоспалительное воздействие благодаря сочетанию содержащихся в нем белков и антиоксидантов, что удваивает способность клеток иммунной системы бороться с воспалением, согласно выводам исследования, проведенного в Дании.
Когда бактерии, вирусы и другие инородные вещества попадают в организм, иммунная система реагирует, высвобождая лейкоциты и другие защитные химические вещества. Эта реакция называется воспалением, которая также возникает при таких состояний, как ревматоидный артрит.
Антиоксиданты или полифенолы, присутствующие в организме человека, в растениях, фруктах и овощах, используются в пищевой промышленности, для замедления процесса окисления и продления срока годности продуктов питания, они также полезны для употребления, так как способствует уменьшению окислительного стресса в организме, вызывающего воспаление.
Несмотря на их преимущества, о полифенолах известно очень мало. В небольшом количестве исследований изучалось, что происходит, когда полифенолы реагируют с другими молекулами, такими как белки в некоторых пищевых продуктах.
Новое исследование, проведенное в Университете Копенгагена, Дания, проанализировало противовоспалительный эффект комбинации полифенолов и белков, и результаты оказались многообещающими, сообщает EFE и neurosciencenews.com, сообщает Agerpres.
«Мы доказали, что когда полифенол взаимодействует с аминокислотой, его влияние на иммунные клетки, подавляющее воспаление, усиливается. Поэтому очевидно, что этот коктейль может также оказывать благотворное влияние на воспаление у людей», — пояснила Марианна Ниссен Лунд, руководившая исследованием.
Исследование было опубликовано в понедельник в Журнале сельскохозяйственной и пищевой химии. Ученые вызвали искусственное воспаление в иммунных клетках. Позже некоторым клеткам давали разные дозы полифенолов, которые реагировали с аминокислотой, другие получали только полифенолы в аналогичных дозах, а контрольная группа не получала ничего.
Исследователи обнаружили, что иммунные клетки, обработанные комбинацией полифенолов и аминокислот, в два раза эффективнее борются с воспалением по сравнению с клетками, к которым добавлялись только полифенолы.
Для этого исследования ученые проверили, связываются ли молекулы друг с другом, когда кофе смешивают с молоком (кофе содержит полифенолы, а молоко богато белками). «Наш результат показывает, что реакция между полифенолами и белками также происходит в латте (кофе с молоком), который мы изучали.
На самом деле реакция происходит так быстро, что ее было трудно не заметить ни в одном из изученных нами продуктов», — объяснила Марианна Ниссен Лунд.
Исследователь убежден, что такая реакция и потенциально полезный противовоспалительный эффект также возникают, когда другие белковые продукты сочетаются с фруктами или овощами, богатыми антиоксидантами.
Научные сообщества, которым известны преимущества полифенолов, изучают, в каком количестве их необходимо добавить в пищу для достижения наилучшего качества. «Поскольку организм человека не может усваивать необходимое количество полифенолов, многие ученные изучают, как их можно инкапсулировать в белковые структуры, которые улучшают усвоение.
Преимущество этой стратегии заключается также в усилении противовоспалительного действия полифенолов», — заключил исследователь.
По всем вопросам звоните 90-05-05.
0 комментариев